سلامه الطعام في فصل الصيف

سلامه الطعام في فصل الصيف
food safety in the summmer
يعتبر فصل الصيف من المواسم التي تكثر فيها حالات الاصابه بالتسمم الغذائي،لاسيما عند عدم الالتزام بقواعد التخزين الصحيحه للاطعمه الاكثر عرضه للتسمم الغذائي مثل اللحوم والاسماك والدواجن والبيض واللبن والحليب ومشتقات الاجبان وكذلك الارز المطبوخ.إن اسلوب التخزين أو الحفظ الخاطئ لمثل هذه الاطعمه في جو الصيف الحار يؤدي الى تهيئه بيئه مناسبه لتكاثر اعداد البكتيريا المسببه للتسمم الغذائي.الجدير بالذكر أن الطعام قد يكون ملوثا بهذه البكتيريا دون أن تظهر عليه تغيرات في الشل أو الرائحه أو المذاق.
إن حالات التسمم الغذائي قد تصيب اي فئه من فئات المجتمع،إلا أن الأطفال وكبار السن وكذلك الحوامل هم أكثر عرضه من غيرهم للتعرض لمثل هذه الحالات وعليه،تقدم إداره حمايه البيئه النصائح والإرشادات التاليه الخاصه بسلامه الاطعمه خلال فصل الصيف:
1-شراء الطعام من المصادر الموثوق بنظافتها والتي تقوم بحفظ الاطعمه في درجات حراره ملائمه
2-التأكد من تاريخ الصلاحيه :اشتر دائما اطعمه ذات فترات صلاحيه كافيه والتي باستطاعتك استهلاكها قبل انتهاء فتره صلاحيتها.
3-نقل الأغذيه المبرده أوالمجمده أو الساخنه مباشره إلى المنزل في أوعية حافظه للحراره ومغلقه بإحكام
4-داخل الثلاجه:يجب غزل الاطعمه النيئه عن تلك المطبوخه أو الجاهزه للاكل لتجنب التلوث الخلطي(انتقال الجراثيم من سلعه ملوثه الى سلعه غير ملوثه)ويجب أن يكون ترتيب الاطعمه داخل الثلاجه على النحو التالي:الاطعمه الجاهزه للاكل في الرفوف العلويه
والاطعمه النيئه في الرفوف السفليه.تجنب تماما وضع اللحوم والدواجن النيئه فوق الاطعمه الجاهزه للاكل
5-منع نمو البكتيريا من خلال المحافظه على حراره الماكولات الساخنه عند 60درجه مئويه فما فوق والمأكولات البارده عند 5درجات مئويه او اقل
6-إذابه الطعام يجب أن تتم في داخل الثلاجه وليس في درجه حراره الغرفه،حتى لو تطلب ذلك مزيدا من الوقت.إذا دعتىمن الوقت.إذا دعت الحاجه،اتبع تعليمات مصنع الغذاء للتأكد من إذابه المنتج بشكل سليم
7-غسل اليدين قبل إعداد الطعام واستهلاكه
8-استخدام أدوات مخصصه ونظيفه لتحضيركل من الاطعمه النيئه والجاهزه للأكل
9-طبخ اللحوم والدواجن والاسماك بصوره كافيه
10-التخلص من الطعام إذا كان هناك شك في سلامته